IPVC avança com processo de certificação do Cabrito à Moda de Monção

O Instituto Politécnico de Viana do Castelo vai ser o responsável pelo processo de certificação do Cabrito à Moda de Monção.

Este prato, que em Monção, para além de ter um sabor específico tem um nome distintivo, é alvo de um projecto de investigação do IPVC em estreita articulação com a Câmara Municipal de Monção para certificação, com vista à preservação como “Especialidade Tradicional Garantida”.

A certificação é apenas uma parte do projecto, que envolve ainda a recuperação dos fornos da região, onde o cabrito era tradicionalmente confeccionado e que hoje, muitos, já estão em desuso. O caderno de especificações desta candidatura deverá estar pronto dentro de um ano e meio para depois ser apresentado ao Gabinete de Planeamento do Ministério da Agricultura que o irá submeter á aprovação de Bruxelas. O IPVC espera que a certificação possa já ser uma realidade dentro de dois ou três anos.